பொங்கல் பண்டிகை என்றாலே விதவிதமான பொங்கல் தான் ஸ்பெஷல். இந்த பொங்கல் பண்டிகைக்கு கோதுமை ரவையில் கருப்பட்டி சேர்த்து பொங்கல் செய்து எப்படி என்று பார்க்கலாம் வாங்க…
தேவையான பொருட்கள் :
கோதுமை ரவை – 1 கப்
பயத்தம் பருப்பு – 1/4 கப்
கருப்பட்டி பொடித்தது – ஒன்றரை கப்
நெய் – கால் கப்
முந்திரி பருப்பு – சிறிது
காய்ந்த திராட்சை – சிறிது
ஏலக்காய் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
செய்முறை :
வாணலியில் கோதுமை ரவை, பயத்தம் பருப்பு இரண்டையும் தனித்தனியாகப் போட்டு சிவக்க வறுத்தெடுக்கவும்.
வறுத்த ரவை, பருப்பு இரண்டையும் குக்கரில் போட்டு, 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 4 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு எடுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கருப்பட்டியை போட்டு அத்துடன் 1/2 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கருப்பட்டி கரைந்து கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
குக்கரை திறந்து, வெந்த ரவை மற்றும் பருப்பை சற்று மசித்து விட்டு, அதில் வடிகட்டிய கருப்பட்டி பாகையும் விட்டு, மீண்டும் அடுப்பிலேற்றி, கிளறி விடவும். இடை இடையே சிறிது சிறிதாக நெய்யை சேர்த்து கொண்டே வரவும்.
அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பொங்கல் சற்று கெட்டியாக வரும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.
கடைசியில் முந்திரி, திராட்சையை நெய்யில் வறுத்து போடவும்.
ஏலக்காய் தூளையும் தூவி, மீண்டும் ஒரு முறை நன்றாகக் கிளறி இறக்கி வைக்கவும்.
சூப்பரான கோதுமை ரவை கருப்பட்டி பொங்கல் ரெடி.
