நாம் சாப்பிடும் உணவு எதுவாக இருந்தாலும் அது நீர்த்த தன்மையில் உண்பதே நம் உடல்நலனுக்கு மிகவும் உகந்தது.
அந்த வகையில் இறைச்சி போன்ற கடினத்தன்மை வாய்ந்த உணவை கூட எளிதில் ஜீரணம் அடையுமாறு சமைக்கலாம்.
இறைச்சியை எப்படி சமைத்தால் நல்லது?
இறைச்சி சமைக்கும் குழம்பிற்கு சேர்க்கும் மசாலாவில் மிளகாய், மல்லி, இஞ்சி, பூண்டு, சிறிது கறி மசாலாக்கள் மற்றும் மசாலாவின் காரத்தன்மையை குறைக்க சிறிதளவு தேங்காய், கசகசா ஆகியவற்றைச் சீரான அளவில் சேர்த்து அம்மியில் துவையலைப் போல அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
இறைச்சியின் கவிச்சி வாடையை போக்குவதற்கும், சுவையை அதிகரிப்பதற்கும் சேர்க்கப்படும் மசாலாவை அரைக்கும் போது, சூடேறாத அளவுக்கு ஒன்றுக்குப் பலமுறை நிறுத்தி நிறுத்தி அரைக்க வேண்டும்.
இவ்வாறு சமைத்தால் கடினமாக இருக்கும் இறைச்சி, சாப்பிட்டவுடன் மிக எளிதில் செரிமானம் அடைந்துவிடும். அதனால் பக்க விளைவுகள் எதுவும் ஏற்படாது.
